HomePfifferling - Creme Suppe
Rezept für Pfifferling - Creme Suppe
Alle Pilze in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten , die Petersilie dazugeben. Bei Pfifferlingen NICHT salzen oder zusätzlich würzen, da sie einen sehr intensiven Eigengeschmack haben! Nach ca. 5 Min die Hälfte der Pilze entnehmen , entweder im Mixer sehr fein pürieren oder, was viel besser ist, mit einem Pürierstab (Handmixeraufsatz) pürieren, bis man keine Stücke mehr sieht , das Pilzaroma gut zu spüren ist.
Dann die Kartoffeln einreiben , nochmals alles pürieren, bis die Masse ganz eben ist.
Zu den restlichen Pilzen etwas Mehl , gehackten Basilikum hinzugeben. Noch weitere 2 Minuten in der Pfanne lassen, denn herausnehmen, noch etwas klein schneiden , zur Suppe geben. Kurz aufkochen lassen , die Sahne unterrühren. (Nicht schlagen) Dann noch etwas Basilikum dazu , abschmecken. Würzen ist meist, wie gesagt, nicht mehr nötig, sonst schmeckt die Suppe versalzen. Noch etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, das verstärkt den Geschmack noch einmal zusätzlich!
Zutaten
| ½Liter | Wasser |
| ½Würfel | Brühe, (je nach Brüheart) |
| 400g | Pfifferlinge, (geht auch mit anderen Pilzen) |
| 200g | Schlagsahne, (bzw. Creme Legere) entspr. ca 1 Becher |
| 4Stängel | Petersilie |
| 5Blätter | Basilikum |
| 3m.-große | Kartoffeln |
| 1Handvoll | Mehl |
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