Rezept für Stifado mit Rindfleisch und Schalotten
Tomaten , Brühe im Mixer glatt pürieren. Das Öl in einer Kasserolle oder in einem großen Topf erhitzen (geht super im Wok). Schalotten zufügen , bei geringer Hitze etwa 8 Minuten dünsten, bis die Schalotten goldbraun gefärbt sind; dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Schalotten aus der Pfanne nehmen , auf einen Teller legen. Dann das Fleisch in den Topf geben , unter Rühren 5-8 Minuten r,um anbräunen. Schalotten in den Topf zurückgeben. Tomatenmischung, Kräuter, Essig, Knoblauch sowie etwas Salz , Pfeffer zufügen. Abdecken , etwa 90 Minuten köcheln lassen.
Dann die Kartoffeln zugeben , weitere 30 Minuten kochen. Rosmarin , Lorbeerblatt entfernen , servieren.
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