Putenfleisch mit Curry - Kokosnuss - Sauce

Rezept für Putenfleisch mit Curry - Kokosnuss - Sauce

Das Kokosnussfruchtfleisch mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln. Die Mango schälen, halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch in Spalten schneiden , halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen , in Stücke schneiden. Putenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen , in Streifen schneiden.
Einen heißen Wok zweimal mit Öl ausschwenken, Speiseöl darin erhitzen , die Fleischstreifen unter Rühren braten. Frühlingszwiebeln , Kokosscheiben kurz mit anbraten. Curry darüber stäuben. Kartoffelstärke mit Wasser verrühren, hinzugeben , umrühren. Mit etwas Salz würzen, mit Kokosmilch , Milch ablöschen , etwa 3 Minuten kochen lassen. Mangostücke unterheben , mit erwärmen. Mit Salz , Curry abschmecken.

Tipp: Kokosmilch zum Kochen wird aus dem Kokosnussfruchtfleisch hergestellt. Zum Kochen nur die ungesüßte Kokosmilch verwenden. Man kann Kokosmilch auch selbst zubereiten, indem man 200 g Fruchtfleisch fein raspelt, mit 450 ml kochendem Wasser übergießt , einige Zeit ziehen lässt. Die Masse dann fest durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch ausdrücken.

Zutaten

100g	Kokosnuss - Fruchtfleisch
1	Mango(s)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
600g	Putenbrustfilet
3EL	Öl
1EL	Currypulver
½EL	Speisestärke (Kartoffelstärke)
5EL	Wasser
etwas	Salz
1kl. Dose/n	Kokosmilch, ungesüßt (165 g)
125ml	Milch

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