Ebly - Salat

Rezept für Ebly - Salat

Weizen nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Salat abspülen, trocken schleudern , in Streifen schneiden. Möhren abspülen, schälen , würfeln. Avocado schälen, halbieren , den Kern entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden , mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kurz marinieren.
Für die Soße Schalotten abziehen, fein würfeln , in heißem Fett glasig dünsten. Zucker dazugeben , schmelzen lassen. Schalotten mit Essig ablöschen , einmal aufkochen lassen. Alle Zutaten für den Salat mit der Soße mischen , den Salat evt. mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten

60g	Weizen (Zartweizen)
	Salz
40g	Pinienkerne
½	Salat (Römersalat)
2	Möhre(n)
½	Avocado(s), reif
	Zitronensaft
2	Schalotte(n) oder Zwiebel(n), rot
50g	Butter
2EL	Zucker, braun
125ml	Aceto balsamico
evtl.	Schnittlauch

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