Bayrische Creme mit Erdbeersoße

Rezept für Bayrische Creme mit Erdbeersoße

Die Gelatineblätter in Wasser einweichen, Dotter , Staubzucker schaumig rühren. Vanillezucker in die Milch einrühren, bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen , dann über die Dottermasse gießen , mit dieser gut verrühren. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Eiklar , Zucker zu einem steifen Schnee schlagen, Obers ebenfalls steif schlagen. Beides unter die Dottermasse heben ,, bevor die Masse zu stocken beginnt, in kleine Auflaufförmchen umgießen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 4-5 St,en in den Kühlschrank stellen.
Für die Soße Zucker , Maisstärke in einer Kasserolle vermischen, Orangen- , Zitronensaft zugießen , langsam zum Kochen bringen, bis eine dickliche Soße entsteht. Überkühlen lassen. Grob geschnittene Erdbeeren sowie Zitronenschalen einmengen, abkühlen lassen , mit dem Mixer pürieren. Kalt stellen.
Creme vorsichtig stürzen (Form vorher kurz in heißes Wasser stellen), mit Soße überziehen , mit geschlagenem Obers , Erdbeerhälften garnieren.

Zutaten

3Blatt	Gelatine
2	Eigelb
40g	Puderzucker
1Pkt.	Vanillezucker
¼Liter	Milch
2	Eiweiß
20g	Zucker
⅛Liter	Schlagsahne, (Obers)
180g	Zucker
2EL	Maismehl
150ml	Orangensaft
8cl	Zitronensaft
300g	Erdbeeren, frische
1	Zitrone(n), die Schale

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