Zucchiniquiche mit Schafskäse

Rezept für Zucchiniquiche mit Schafskäse

Die Zwiebel hacken , in etwas Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten zugeben, mit Salz , Pfeffer würzen , ca. 10 Minuten vor sich hin köcheln lassen.
Währenddessen die Zucchini (möglichst kleine) waschen, in Scheiben schneiden , in reichlich Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Oregano würzen. Eine Spring- oder Quicheform von 26 cm Durchmesser mit dem Blätterteig auslegen.
Die Eier verrühren, den Schafskäse zerkrümeln , beides mit der Tomatensauce vermengen. Die Zucchini unter die Masse heben , alles in die Form füllen. 20 Minuten bei 200°C backen, dann den Ofen auf 180°C runterstellen , weitere 20 Minuten backen.
Schmeckt warm oder kalt , eignet sich hervorragend für ein Büffet.

Zutaten

450g	Blätterteig, tiefgekühlt
600g	Zucchini
500g	Tomate(n), in Stücken, aus der Dose
250g	Schafskäse
½TL	Oregano, getrocknet
	Salz
	Pfeffer
2	Ei(er)
1	Zwiebel(n)
	Olivenöl

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