Buttermilch - Torte

Rezept für Buttermilch - Torte

Eier trennen. Eiweiß , 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, 75g Zucker , Vanille-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterschlagen. Mehl, Stärke, Backpulver , Kakao mischen, auf die Eischaum-Masse sieben, unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26cm) streichen. Bei 175° ca. 20 min backen. Auskühlen lassen.
Gelatine einweichen. 500g Pfirsiche kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten. Dann halbieren, entsteinen, grob in Stücke schneiden. Pfirsiche mit Zitronensaft mit 60 g Zucker 2-3 min dünsten, pürieren.
5 Blatt Gelatine ausdrücken, in das Fruchtpüree rühren, kühlen. Buttermilch mit 75g Zucker verrühren. Rest Gelatine ausdrücken, auflösen , etwas Buttemilch unterrühren. In die übrige Buttermilch rühren. Kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen , unter die Buttermilchcreme ziehen.
Biskuit auf eine Platte legen, mit Likör beträufeln. Tortenring drumstellen. Hälfte Creme auf den Boden streichen. Pfirsichpüree , Rest Creme darauf streichen. Cremes marmorartig durchziehen. Torte mindesten 5 Std. kalt stellen.
Kuvertüre schmelzen. 250g Pfirsiche häuten, in Spalten schneiden. Spalten mit Zitronensaft bestreichen. torte damit belegen , mit Kuvertürestreifen verzieren.

Zutaten

2	Ei(er)
210g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
50g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL	Backpulver
15g	Kakaopulver
14Blatt	Gelatine, weiße
750g	Pfirsiche
4EL	Zitronensaft
500ml	Buttermilch
250g	Schlagsahne
4EL	Pfirsichlikör
25g	Kuvertüre, weiße

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net