Forellenmousse auf Blattsalat

Rezept für Forellenmousse auf Blattsalat

Die Forellenfilets von der Haut befreien , im Mixer fein pürieren. Den Doppelrahmfrischkäse mit der Sahne , dem Zitronensaft so lange verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Dann das Fischpüree gründlich unterrühren. Die Forellenmousse mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken. Die fein gehackten Dillspitzen unterziehen , die Masse in den Kühlschrank stellen.

Die Blattsalate putzen, waschen, trocken schleudern , m,gerecht zerpflücken. Die Schalotten sowie die Knoblauchzehe abziehen , beides sehr fein hacken.

Das Olivenöl mit dem Rotweinessig , dem Senf verrühren. Die Schalotten , den Knoblauch unterrühren. Anschließend das Salat-Dressing mit Salz , Pfeffer kräftig abschmecken.

Den gemischten Blattsalat auf 4 Teller verteilen , mit dem Dressing beträufeln. Danach von der Forellenmousse mit Hilfe von 2 Esslöffeln Nocken abstechen , neben dem Salat anrichten. Nach Belieben mit Dillspitzen garniern.

Zutaten

2	Forellenfilet(s), geräucherte, je ca. 150 g
125g	Doppelrahmfrischkäse
2EL	Sahne
1EL	Zitronensaft
2EL	Dill - Spitzen, fein gehackte
250g	Blattsalat, gem.
2	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
6EL	Olivenöl
3EL	Essig (Rotweinessig)
1TL	Senf

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net