Huhn mit Zwiebeln und Zitronensoße

Yassa au Poulet - Nationalgericht im Senegal

Die Zwiebeln , den Knoblauch in feine Würfel schneiden. Stampfen , mit Pfeffer, Salz, Chilipulver , Brühe vermischen. Die Hähnchenschenkel vorbereiten , in Öl braten, das Gemüse putzen, zerkleinern , garen, beides warm stellen. Die Zwiebelmasse in den Fleischfond geben, Zitronensaft, Senf , etwas Essig hinzufügen. Köcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr da ist. Fleisch , Gemüse hinzugeben, Wasser angießen , wenige Minuten fertig garen.
Als Beilage passt Reis.

Das Rezept ist stark europäisiert: Anstelle des Hähnchenfleisches wird im Senegal häufiger Fisch verwendet, da dieser günstiger ist. Gemüse wird in größeren Mengen nur zu besonderen Anlässen zubereitet. Zudem würden in einer oft über 10-köpfigen Familie 4 Personen mit höchstens einer Hähnchenkeule vorlieb nehmen müssen.
Im Senegal richtet man das Essen auf einem großen Tablett an, um das sich 4-8 Personen scharen. Man isst mit den Fingern oder einem Löffel, meist auf dem Boden sitzend. Die Hausfrau bricht mit den Fingern die besten Stücke ab , reicht sie den Männern , Gästen.

Zutaten

4	Hähnchenkeulen oder Fisch
4m.-große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
	Pfeffer
	Salz
	Chilipulver
1Tasse	Brühe
1EL	Senf
1EL	Essig
2	Zitrone(n), den Saft davon
n. B.	Gemüse (grüne Bohnen, Karotten)
	Öl
	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net