HomePutenkeule auf Tagliatelle mit Möhren
Rezept für Putenkeule auf Tagliatelle mit Möhren
Die Putenkeule waschen, trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen , die Putenoberkeule darin Farbe nehmen lassen. Die Zwiebel , die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, zum Fleisch geben , kurz mitbraten. Die Oliven klein schneiden, mit dem geschnittenen Thymian über die Putenkeule streuen, die Milch , die Sahne angießen, den Senf einrühren , das Ganze im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen etwa 1 St,e schmoren lassen.
Nach Ende der Garzeit die Sauce nochmals kräftig abschmecken. Die Butter erhitzen , die geputzten, in dünne Streifen geschnittenen Karotten anschwitzen. Die Karotten mit Salz, Pfeffer , Zucker kräftig würzen. Die verlesenen, gewaschenen , fein geschnittenen Kräuter sowie die Nudeln unterheben. Die Nudeln durchschwenken, erhitzen, noch mal abschmecken , dekorativ in den Tellern anrichten.
Den in Scheiben geschnittenen Braten darauf anrichten, mit der Sauce überziehen, mit Basilikumblättchen ausgarnieren , sofort servieren.
Zutaten
| 300g | Nudeln (Tagliatelle, grün) |
| Wasser (Salzwasser) | |
| Olivenöl | |
| 1,2kg | Putenbraten oder Putenkeule |
| Salz und Pfeffer, aus der Gewürzmühle | |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1Tasse | Oliven, schwarz |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 500ml | Milch |
| 1Becher | Sahne |
| 2EL | Senf |
| 2EL | Butter |
| 3 | Karotte(n) |
| 1Prise | Zucker |
| 1Bund | Petersilie |
| Basilikum, zum Garnieren |
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