Putenröllchen auf Blattspinat

Rezept für Putenröllchen auf Blattspinat

Pilze , 1 Zwiebel putzen , hacken. Beides in 1 EL heißem Öl anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Petersilie waschen, hacken , unterrühren. Schnitzel mit der Füllung bestreichen, aufrollen. Mit Holzspießen zusammenstecken. In 2 EL heißem Öl anbraten. Mit Milch , Brühe ablöschen , ca. 15 Minuten zugedeckt schmoren.
Spätzle in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Zwiebeln , Möhren schälen, waschen, klein schneiden. Beides im heißen Fett andünsten. Spinat , 100 ml Wasser zugeben. Ca. 16 Minuten dünsten. Würzen. Röllchen warm stellen. Soße binden. Crème fraîche einrühren. Abschmecken , anrichten.

Zutaten

150g	Champignons
3m.-große	Zwiebel(n)
3EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
½Bund	Petersilie
4	Putenschnitzel, (à ca. 150 g)
¼Liter	Milch
⅛Liter	Brühe, klare
250g	Spätzle
300g	Möhre(n)
1EL	Butter
300g	Blattspinat, TK
2EL	Saucenbinder, heller
1EL	Crème fraîche

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