Spaghetti mit Zucchini - Tomaten Soße

für Diabetiker

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Knoblauch , Zwiebel im heißen Öl andünsten, Zucchiniwürfel mitbraten, Tomatenmark einrühren. Tomatenwürfel unterheben, würzen , alles etwa 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nudeln mit Soße , Parmesan servieren. Dazu gibt es Salat.
Ca. 48 g Kohlehydrate (4 BE)
Zwiebel, Knoblauch, Tomate, -mark, Zucchini , Salat enthalten nicht blutzuckerwirksame KH

Zutaten

75g	Nudeln (Vollkorn-Spaghetti)
1EL	Olivenöl oder Rapsöl
1kleine	Zwiebel(n), gehackte
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst (je nach Geschmack)
1	Fleischtomate(n), gehäutet, in Würfeln
1	Zucchini, in Würfeln
1EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
1EL	Parmesan, geriebener
100g	Blattsalat
	Basilikum

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