HomeErbsensuppe mit süßem Senf
Rezept für Erbsensuppe mit süßem Senf
Zunächst das Suppengrün putzen, , die enthaltene Sellerieknolle , Möhre möglichst fein hacken (am besten in Küchenmaschine o. ä.). Den Lauch in Ringe schneiden. Selleriestangen in kleine Stücke schneiden. Petersilie klein hacken. Kartoffeln schälen , würfeln. Den Bacon in kleine Stücke schneiden.
In einem großen Topf zunächst den Bacon knusprig auslassen , die Zwiebel dabei andünsten. Bei Bedarf etwas Öl hinzugeben (bei der Verwendung von Katenschinken), ansonsten müsste das Eigenfett vom Bacon ausreichen. Dann das Gemüse hinzugeben, kurz mitschmoren, danach die Erbsen hinzugeben , ebenfalls kurz anschwitzen. Anschließend mit der Brühe aufgießen. Wenn die Suppe kocht, Deckel drauf , Herd kleiner stellen, so dass es vor sich hin köcheln kann, ohne anzubrennen. Die Kochzeit beträgt nun 1-1,5 St,en, je nachdem, wie bissfest man es mag. Ab , zu umrühren, gegen Ende hin öfter, damit es nicht anbrennt.
Nach 1,5 St,en sind die Erbsen gänzlich zerfallen, , man hat eine komplett cremige Konsistenz. Bei Bedarf zwischendurch/am Ende noch etwas Wasser hinzufügen. Die Kartoffeln sollten ca. 20 Minuten vor Ende der angepeilten Kochzeit zugegeben werden. Wer vitaminbewusst is(s)t , wirklich fein hackt, kann den Sellerie , die Möhren auch erst zu diesem Zeitpunkt zugeben.
Etwa 5 Minuten vor Ende der Kochzeit dann Würstchen, Petersilie , Majoran zugeben, süß-sauer (mit Senf, Essig , Süßstoff) abschmecken, mit Salz , Pfeffer abr,en.
Zum Servieren nach Geschmack noch mit etwas gehackter roter Zwiebel , etwas Petersilie bestreuen, dazu rustikales Körnerbrot oder -brötchen reichen. Zu zweit essen , am nächsten Tag den Rest, denn dann schmeckt es noch besser.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
