HomeCajun - Chicken mit Fenchel - Mango - Salat
Traumkombination, Grillen mal anders
Knoblauch abziehen , pressen. Maracuja halbieren , das Fruchtfleisch samt der Kerne mit dem Honig, Knoblauch, Cajun-Barbecue-Gewürz , 1 EL Öl zu einer Marinade vermischen.
Das Hähnchenbrustfilet mit kaltem Wasser abbrausen, gut trocken tupfen , in lange dünne Streifen schneiden. Fleisch leicht salzen , in der Marinade wälzen, darin mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Fenchel-Mango-Salat machen. Dazu den Salat waschen, trocken schleudern , in m,gerechte, große Stücke rupfen. Die Mango parallel zum ovalen Kern aufschneiden. Möglichst alles Fruchtfleisch vom Kern lösen, Schale entfernen , in Würfel schneiden. Fenchelknolle waschen , das Fenchelgrün hacken. Die Knolle halbieren , (z.B. mit dem Gemüsehobel) in dünne Streifen schneiden. Die Grapefruit mit einem scharfen Messer so dick schälen, dass auch die innere weiße Haut mit entfernt wird. Nun entlang der Trennhäute die Filets herausschneiden. Den austretenden Saft dabei auffangen.
Grapefruitsaft, Honig, Fenchelgrün , 1 EL Öl zu einer Salatsauce mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen , alle Salatzutaten dazugeben.
Falls nicht echt gegrillt wird: den Backofengrill vorheizen. Die Hähnchenbruststreifen wellenförmig auf die Holzspieße ziehen , auf der zweiten Schiene von oben auf jeder Seite einige Minuten grillen, bis sie gar sind.
Spieße auf dem Salat servieren.
Dazu passt ein leichter trockener Weißwein , frisches Baguette.
Zutaten
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