HomeLachs im Gras
Rezept für Lachs im Gras
Die Lachsscheiben nicht von einander trennen, sondern direkt auf der Pappunterlage in der Verpackung belassen , alles mit einem scharfen Messer in ca. 4 cm große Quadrate schneiden. Erst jetzt Stück für Stück der vielen entstandenen Lachsteile lockern, einzeln entnehmen , in einer Schüssel parken. Die Orange auspressen , das Fruchtfleisch dem Saft beifügen.
Freunde dünsten in einer hohen Pfanne die Schalotten im Olivenöl an , geben dann den Berg Zucchinistifte hinzu (alles schön durchmengen, so dass sich das Olivenöl gut verteilt). 5 min reichen, da die Zucchini sehr schnell durch sind.
Jetzt wird die Sahne mit dem Creme fraiche dazugegeben, leicht durchköcheln lassen , einen Teil des O-Saftes, oder je nach Geschmack alles mit hinein. Der Saft macht das Essen fruchtig , gibt eine spritzige Note. Sollte das ganze nun noch zu dünn sein, einfach mit etwas Stärke andicken.
Kurz vor dem Servieren, , nicht früher, werden die Lachsstücke in die Pfanne gegeben , nur erwärmt, nicht mehr gekocht!
Die fertige Lachs-Zucchini-Sauce geben wir zum Servieren über die inzwischen al dente gekochten , angerichteten Tagliatelle , garnieren das ganze mit Basilikumblättern.
Dazu passt prima ein Gavi di Gavi oder Sencierre.
Zutaten
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