HomeRisotto mit Lachs
Rezept für Risotto mit Lachs
In einer Pfanne, bei mittelstarker Hitze, erwärmt man das Öl. Die Fischstreifen werden mit Salz , Pfeffer gewürzt , in die heiße Pfanne gegeben; Nur ca. 3 Min braten, bis es Farbe annimmt, aber nicht ganz gar ist. Beiseite stellen.
Die Butter bei Mittelhitze in einer breiten, schweren Bratpfanne schmelzen lassen. Zwiebeln dazugeben , so lange braten, bis sie glasig sind, ca. 10 Min. Dabei öfters umrühren.
Die Temperatur hinunterschalten, den Reis unter die Butter mischen , solange alles rühren, bis der Reis ,urchsichtig wird, ungefähr 3-5 Min.
Von der sehr heißen Suppe nimmt man nun 125 ml (einen Suppenschöpfer voll) , rührt es unter den Reis, bis es aufgesogen wird. Keinen Deckel drauf! So weiter verfahren, immer jeweils nur einen Schöpfer Suppe dabei verwenden , immer sicherstellen, dass der Reis Zeit hat, die Flüssigkeit aufzusaugen. Um das Anbrennen zu vermeiden sollte man öfters dabei umrühren.
Währenddessen wird ein Topf mit Wasser zum kochen gebracht. Man gibt die Erbsen, sowie eine Prise Salz , Zucker, dazu , kocht sie 1-4 Min, je nach Größe , Alter der Erbsen. Gut abseihen.
Bei der letzten Zugabe von Suppe zum Reis gibt man ebenfalls noch den Spinat , die Zitronenschale dazu , rührt solange, bis der Spinat welk wird. Den Lachs, die Erbsen , den Schnittlauch untermengen , alles gut durchwärmen. Abschmecken , sofort auftragen.
Zutaten
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