HomeLachs auf Gemüsejulienne
Rezept für Lachs auf Gemüsejulienne
Eine feuerfeste Form üppig mit Butter einstreichen. Gemüse hineingeben , mit den Filets belegen. Fond, Wein , Creme double verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen, über Fisch , Gemüse gießen. Restliche Butter in Flöckchen darauf setzen. Form mit Alufolie schließen , auf die Mittelschiene des 200 Grad heißen Ofens schieben.
Fisch , Gemüse in etwa 15 Minuten garen , in der Form servieren. Dazu gibt es neue Butterkartöffelchen , einen spritzigen fränkischen Riesling.
Zutaten
| 4 | Lachsfilet à 150 g |
| 2TL | Zitronensaft |
| 3 | Karotte(n) |
| 1m.-große | Zucchini |
| 4Stange/n | Bleichsellerie |
| ½Stange/n | Lauch, (Porree) |
| 50g | Butter |
| Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| 125ml | Fischfond |
| 125ml | Wein, weiß, trocken |
| 100g | Crème double |
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