Schwäbische Dinkelseelen

Rezept für Schwäbische Dinkelseelen

Aus den Zutaten wird ein Hefeteig hergestellt. Dieser wird solange gehen gelassen, bis er etwa die doppelte Größe erreicht hat.
Aus dem Teig werden etwa 15 Seelen (längliche Brötchen, Semmeln, Schrippen) geformt , diese auf Backbleche mit Backpapier oder Backfolie gelegt. Jetzt werden die Seelen mit lauwarmem Wasser bestrichen. Je nach Geschmack können sie mit grobem Salz, Kümmel, Sesam, Mohn oder geriebenem Käse bestreut werden. Danach muss der Teig nochmals gehen.
Zum Schluss werden die Seelen im Backofen bei Mittelhitze goldbraun gebacken.

Zutaten

1kg	Dinkel - Mehl
1TL	Honig
1Würfel	Hefe, frisch
1EL	Salz
700ml	Wasser, lauwarm, ca.

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