HomeZucchiniaufstrich
Rezept für Zucchiniaufstrich
Zucchini waschen, fein raspeln, salzen , 5 min. ruhen lassen. (Falls es eine grosse Zucchini ist, diese auch schälen , Kerne entfernen)
Danach portionsweise in einem sauberen Tuch leicht ausdrücken.
Die Eier kalt abschrecken. Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel , Knoblauch darin glasig dünsten. Die Zucchini hinzufügen , bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren dünsten, bis die entstandene Flüssigkeit verdampft ist. Das dauert etwa 10 - 15 min.
Die Zucchinimasse abkühlen lassen. Die Eier schälen , fein hacken, mit Crème Fraîche unter die kalte Zucchinimasse rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die feingehackte Petersilie darüber streuen. Zum Garnieren kann man ein zusätzliches Ei mit kochen, , zum Schluss in feinen Scheiben auf den Aufstrich geben.
Zutaten
| 2 | Ei(er) |
| 300g | Zucchini, junge |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2EL | Crème fraîche |
| 1Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer |
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