HomeGebratener Hasenrücken
Rezept für Gebratener Hasenrücken
Zwiebelringe, Wacholderbeeren, Buttermilch , Lorbeerblatt in eine Schüssel geben, den Hasenrücken hineinlegen , 1- 2 Tage darin ziehen lassen. Der Hasenrücken sollte bedeckt sein , wird öfter umgewendet.
Das Suppengrün putzen, waschen , in große Stücke schneiden. Die Brühe zum Kochen bringen.
Hasenrücken aus der Buttermilch nehmen, abspülen, abtrocknen , mit Salz , Pfeffer einreiben. Das Fett in die Bratenpfanne geben , im Backofen schmelzen lassen. Den Hasenrücken , das Suppengrün in die Bratenpfanne legen , im Backofen ca. 1Std garen. Nach 15 Minuten die Fleischbrühe über den Hasenrücken gießen , das Fleisch immer wieder mit Bratensaft begießen.
Den garen Hasenrücken auf eine Platte legen, mit Alufolie abdecken , im Backofen warm stellen.
Für die Soße den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, durch ein Sieb in einen Topf gießen, abschmecken , die Sahne unterrühren.
Dazu: Kartoffeln oder Klöße, Sauerkraut oder Rotkraut.
Zutaten
| Wild (ein Hasenrücken) | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Wacholderbeeren |
| 750ml | Buttermilch |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1Bund | Suppengrün |
| ½Liter | Fleischbrühe |
| 1TL | Salz |
| ½TL | Pfeffer |
| 2EL | Margarine |
| 2EL | Sahne |
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