Italienischer Salat mit Basilikumsoße

Rezept für Italienischer Salat mit Basilikumsoße

Rucola putzen, waschen , trocken schütteln. Tomaten waschen , vierteln. Basilikum waschen , trocken tupfen. Blätter abzupfen , in feine Streifen schneiden. Sofort mit 2 EL Öl vermischen, damit das Basilikum nicht schwarz wird. Sonnenblumenkerne fein hacken. Gemüsebrühe mit 8 EL Öl verrühren. Knoblauch durch die Presse dazudrücken, Basilikumstreifen , Sonnenblumenkerne unterrühren. Die Hälfte des Parmesans fein reiben , zur Basilikumsoße geben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Balsamico-Essig, restliches Öl (4 EL) , 1 El Wasser zu einer Marinade verrühren, mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Rucola , Tomaten mischen, kurz durchziehen lassen.
Dann den Rucola-Tomaten-Salat in einer Schüssel anrichten. Restlichen Parmesan mit dem Sparschäler in feine Scheiben hobeln , über den Salat geben. Die Basilikumsoße getrennt zu dem Salat servieren, jeder bedient sich nach Belieben

Zutaten

500g	Rucola
500g	Tomate(n)
2Bund	Basilikum, (ca. 100g)
14EL	Olivenöl
30g	Sonnenblumenkerne
100ml	Gemüsebrühe, (Fertigprodukt)
2Zehe/n	Knoblauch
40g	Parmesan
	Salz
	Pfeffer
3EL	Balsamico

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