Linguine mit Kalbfleisch - Salbei - Sauce

Rezept für Linguine mit Kalbfleisch - Salbei - Sauce

Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden. Den Schinken klein würfeln. Den Salbei waschen. Die Butter , das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Salbeiblättchen darin kurz anbraten, herausnehmen , beiseite stellen.
Das Fleisch , den Schinken in die Pfanne geben , bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Mit dem Wein ablöschen, den Mascarpone dazurühren, mit Salz , Pfeffer würzen, vom Herd ziehen.
Inzwischen die Linguine in reichlich Salzwasser bissfest kochen, in ein Sieb geben , abtropfen lassen.
Das Kalbsgeschnetzelte wieder aufkochen lassen. Mit Pfeffer , nach Belieben (ich denke, UNBEDINGT, falls keine Kidies dabei sind) mit dem Marsala abschmecken. Mit den Nudeln , dem Salbei anrichten.
Die Zeit habe ich geschätzt - ich habe beim Kochen nicht darauf geachtet.

Zutaten

300g	Kalbsschnitzel
100g	Parmaschinken
16Blätter	Salbei, frisch
1EL	Butter
1EL	Öl (Olivenöl)
100ml	Wein, weiß, trocken
100g	Mascarpone
	Salz und Pfeffer
2EL	Marsala
400g	Nudeln, Linguine, Tagliatelle o.ä.

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