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Rezept für Amarettinikuchen
Zerbröckelte dunkle Kuvertüre , Butter bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Eier trennen. Amarettini zerbröseln. Eigelbe mit 3 EL lauwarmem Wasser , Zucker dickschaumig schlagen. Schoko-Butter-Mischung unterrühren. Eiweiße mit Salz steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Stärke , Backpulver darübersieben, Zitronenschale , Amarettini dazu , alles locker vermengen.
Teig in die Form füllen, auf der 2. Schiene von unten ca. 30 - 35 min backen.
Erkalteten Kuchen mehrmals einstechen, mit Kaffee-Likör-Mischung tränken. Mit Glasur aus geschmolzener weißer Kuvertüre , Kokosfett überziehen.
(Für eine große Form die Zutaten einfach verdoppeln!)
Zutaten
| 50g | Kuvertüre, zartbitter |
| 1EL | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 40g | Kekse (Amarettini) |
| 50g | Zucker |
| 1Prise | Salz |
| 60g | Mehl |
| 1EL | Speisestärke |
| 1Msp. | Backpulver |
| ½TL | Zitrone(n) - Schale, abgerieben, unbehandelt |
| 60ml | Kaffee, stark |
| 4cl | Likör (Kaffeelikör) |
| 100g | Kuvertüre, weiß |
| 1EL | Palmfett |
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