Gnocchi mit Basilikum

Rezept für Gnocchi mit Basilikum

Kartoffeln mit Schale 20-25 Minuten kochen. Pellen , abkühlen lassen. Durch die Kartoffelpresse drücken , mit 120g Mehl, Salz, Käse , gehacktem Basilikum verkneten. Wenn der Teig noch an den Händen klebt, restliches Mehl unterkneten. Den Teig in ca. 8 Portionen teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu fingerdicken Röllchen drehen. In ca. 3cm breite Stücke schneiden. Jedes Teigstück mit einer Gabel flach drücken. Portionsweise in siedendem Salzwasser ca. 4 min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schöpflöffel herausnehmen , warm stellen.
Tomaten waschen, halbieren. Knoblauch abziehen, klein schneiden. Beides in heißem Öl mit Rosmarin andünsten. Orangensaft zugeben , bei großer Hitze etwas reduzieren. Rosmarinzweig wieder entfernen. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Tomatensauce zu den Gnocchi geben.

Zutaten

500g	Kartoffeln, mehlig kochende
120g	Mehl
½TL	Salz
75g	Parmesan, geriebener
1Topf	Basilikum
500g	Kirschtomate(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1EL	Öl (Olivenöl)
1Zweig/e	Rosmarin
1	Orange(n), den Saft
	Salz und Pfeffer

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