HomeFlamenquines cordobeses
Mit Hackfleisch gefüllte, panierte Schinkenröllchen-Tapa aus Córdoba
Ein Ei verquirlen.
Einen EL Mehl mit einer ordentlichen Prise Salz , einem EL Paniermehl, sowie gehackter Petersilie verrühren.
Die 16 Scheiben Schinken jeweils zu zweien übereinander legen, so dass die Kanten überlappen. Jeweils 1/8 der Hackfleischmasse längs auf eine der beiden Scheiben legen , einrollen. Die Schinkenrolle in Ei wälzen , panieren.
Danach in Öl braten , als kalte, aber vorzugsweise als warme Tapa servieen.
Die Flamquines, die im lebenslustigen Andalusien auch als Phallus-Symbole bezeichnet werden, haben ihren Namen wegen ihrer Färbung angeblich am Hofe Karls des V. erhalten. Sie müssen wohl den Namensgeber an die dunkelhäutigen Zigeuner erinnert haben, die aus ihren eigenen musikalischen Traditionen in Synthese mit dem Step-Tanz der nordafrikanischen Berber , arabischer Musik den Flamenco als Musik-, Tanz-, , Lebensstil entwarfen.
Zutaten
| 16Scheibe/n | Schinken (Serrano-Schinken) |
| 1 | Ei(er) |
| 1EL | Mehl |
| 1EL | Paniermehl |
| Petersilie | |
| 1Msp. | Paprikapulver, rosenscharf |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| 1TL | Koriander, gemahlen |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 400g | Hackfleisch vom Schwein |
| Öl |
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