Rezept für Gebratenes Lachsfilet
Tomaten in eine backofenfähige Kasserolle geben, mit Salz, Pfeffer , Oregano würzen, 3 El. Olivenöl darüber träufeln , im 150 Grad heißen Backofen ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Zucchini der Länge nach in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern , in 3 El. Olivenöl braten, dann aus der Pfanne heben, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen , aufrollen. Zucchiniröllchen mit Minze bestreuen , warm stellen. Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern , mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch fein hacken. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Limettenschale, Knoblauch, Rosmarin , Kapern zufügen. Butter im Öl aufschäumen lassen, Fisch einlegen , bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten. Alles mit Tomaten , Zucchini anrichten , Kapern - Butter darüber geben.
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