Rezept für Texas Red Chili
Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln , Knoblauch abziehen, 3 Zwiebeln , Knoblauch würfeln, 1 Zwiebel in Spalten teilen. Chilis waschen, putzen , grob zerteilen. Butterschmalz im Bräter erhitzen, Fleisch portionsweise anbraten, dann Zwiebeln , Knoblauch im Bratfett andünsten. Fleisch, Chilis , Gewürze dazugeben, die Brühe angießen. Zugedeckt weich schmoren, bis die Sauce sämig ist ( ca. 80 min ).
Die Zitrone heiß waschen, halbieren, die eine Hälfte auspressen, die andere in Scheiben schneiden. Koriander waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen , hacken. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensaft , -scheiben hinzufügen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , den Koriander unterheben.
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