Rum - Honig - Huhn

Rezept für Rum - Honig - Huhn

Die Hähnchenbrustfilets mit der Spitze eines Messers mehrmals einstechen. Orangensaft , Honig mischen , die Hühnerbrust darin 20 Min. marinieren. In der Zwischenzeit Pilze putzen , in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.
Marinierte Hähnchenbrustfilets in einer großen, schweren Pfanne in 3/4 der Butter anbräunen. Herausnehmen , warm stellen. Die restliche Butter in der gleichen Pfanne zerlassen Knoblauch hineinpressen , die Pilze darin 1 Min. anbraten. Mit dem Rum ablöschen , flambieren. Hühnerfond, Salz , Pfeffer , die Hähnchenbrust hinzufügen , alles bei schwacher Hitze 30 Min. köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren Sahne , Eier verquirlen , in die Pfanne geben. Bei niedriger Temperatur etwa 1 Min. garen. Den Koriander hinzufügen, abschmecken , das Ganze noch einmal 1 Min. garen.
Orange schälen , in Scheiben schneiden.
Hähnchenbrust in der Sauce anrichten, mit Orangenscheiben garnieren , mit Reis oder Nudeln servieren.

Zutaten

8	Hähnchenbrustfilet
50ml	Orangensaft
1EL	Honig
20g	Butter
100g	Champignons, klein
100g	Austernpilze
2Zehe/n	Knoblauch
225ml	Rum, braun
450ml	Hühnerbrühe
100ml	Sahne
2	Ei(er)
1	Orange(n)
2EL	Koriander, gehackt

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