HomeKaribische Garnelen in Kürbis - Kokoscurry
Trinidad und Tobago ist die Heimat dieser köstlichen Speise
Den Knoblauch klein hacken , die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Ketchup mit Curry, Salz , Pfeffer in einer Schüssel verrühren, den Saft der Zitrone hinzugeben. Alles mit den Garnelen vermischen , 15 Min. ziehen lassen.
In einem großen Topf oder Pfanne etwas Öl erhitzen , den Zucker hinzugeben, vorsichtig mit einem Küchenlöffel den Zucker karamellisieren lassen bis er schön dunkel wird.
Nun die Garnelen hineingeben , schön anbraten, bis kaum noch Feuchtigkeit da ist. (Vorsicht beim Reinkippen der Garnelen Spritzgefahr!).
Die Garnelen aus dem Topf oder Pfanne nehmen , die übrigen Zutaten in den Topf geben. Das Gemüse leicht anschmoren , mit 3/4 der Kokosnussmilch ablöschen. 5 min. abgedeckt köcheln lassen. Die Garnelen hinzufügen , noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , die restliche Milch einrühren.
Wer es gerne etwas schärfer mag, der kann noch eine Chilischote mitkochen.
Zutaten
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