Rezept für Boeuf Bourguignon
Das Rindfleisch von den letzten Haut- , Fettresten befreien, dann in dünne. Lange Streifen schneiden. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen, das Fleisch hineingeben , bei großer Hitze ringsum anbraten. Es dauert einige Zeit, bis das Fleisch braun wird, weil sich ziemlich viel Fleischsaft entwickelt. Inzwischen die Zwiebeln pellen , in Ringe schneiden, das Suppengrün putzen, waschen , klein schneiden. Zwiebeln , Suppengrün zum Rindfleisch geben , mit anschmoren. Den Rotwein angießen , gut umrühren. Die Lorbeerblätter in den Topf geben, das Boeuf mit Pfeffer, Salz, reichlich Thymian , einer Prise Zucker abschmecken. Den Topf zudecken , das Fleisch knapp eine St,e bei geringer Hitze schmoren lassen. Wenn dann noch zuviel Flüssigkeit im Topf ist, den Deckel abnehmen , das Fleisch im offenen Topf weiter garen. Nach insgesamt 1 ½ St,en Garzeit das Boeuf Bourguignon mit Cognac abschmecken, die Sahne einrühren , eventuell noch einmal nachwürzen. Die Petersilie waschen, abtrocknen , hacken, kurz vor dem Servieren über das Fleisch streuen. Dazu passen Meterbrot ,/oder Reis.
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