HomeRucola - Lollo Rossa - Salat mit Mozarella, Pfirsich und Schinken
Rezept für Rucola - Lollo Rossa - Salat mit Mozarella, Pfirsich und Schinken
Von den Pfirsichen die Haut abziehen, danach nach Belieben vierteln oder achteln , auf die Teller verteilen. Mozzarella in kleine Stücke reißen , ebenfalls auf die Teller legen. Den Parmaschinken zerkleinern, so dass aus jeder Scheibe ca. 4 Stücke werden , anschließend aufteilen. Pinienkerne in der Pfanne anbräunen, ein wenig hacken , auf den Salat streuen. Den angerichteten Salat leicht salzen , pfeffern. Als nächstes den Pecorino reiben. Etwas Himbeeressig , Olivenöl auf die Salatteller geben (mit dem Essig kann man auch schön einen Kreis ziehen, wenn der Teller groß genug ist). Pecorino zum Schluss auf dem Salat verteilen.
Fertig - guten Appetit!
Zutaten
| 2Bund | Rucola |
| ¾Kopf | Lollo Rosso |
| 2Kugel/n | Mozzarella (Büffelmozzarella) |
| 2 | Pfirsiche |
| 8Scheibe/n | Parmaschinken, dünne |
| 1Handvoll | Pinienkerne |
| 100g | Käse, Pecorino |
| 4Prisen | Salz |
| 4Prisen | Pfeffer |
| 4Schuss | Olivenöl |
| 4Schuss | Essig (Himbeeressig) |
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