Überbackener Spargel

Rezept für Überbackener Spargel

Spargel putzen, schälen, in 4cm lange Stücke schneiden. In 1 El Butter andünsten, 350ml Wasser angießen , mit Zucker , Salz würzen. 20 Minuten dünsten.

Kartoffeln als Pellkartoffeln garen. Ofen auf 250 Grad vorheizen. Sahne mit Stärke , den Eigelb verrühren, Spargelbrühe angießen, mit Eigelbsahne binden, kurz aufkochen. Brühe zugeben, mit Muskat würzen. Käse unterheben, Spargel in eine feuerfeste Form geben , die Soße übergießen. 4 Minuten überbacken. Kartoffeln schälen, in übriger Butter schwenken, mit Schnittlauch bestreuen.

Mit dem Kasseler servieren.

Zutaten

1 ½kg	Spargel
2EL	Butter
	Salz
1Prise	Zucker
750g	Kartoffeln
250g	Schlagsahne
1EL	Speisestärke
2	Ei(er), davon das Eigelb
1TL	Brühe (Instant)
	Muskat, gerieben
150g	Käse (Emmentaler), gerieben
1Bund	Schnittlauch
300g	Kasseler - Aufschnitt

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