Holunderwürzsauce

Rezept für Holunderwürzsauce

Hol,erbeeren waschen, behutsam mit einer Gabel von den Rispen abstreifen. Die Zwiebeln schälen , würfeln. Zusammen mit den übrigen Zutaten unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze etwa 1 St,e köcheln lassen.

Anschließend durch ein Sieb passieren , abschmecken. Die Hol,erwürzsauce nochmals aufkochen. Die Sauce heiß in Gläser füllen , diese sofort luftdicht verschließen. Die Sauce an einem kühlen Ort aufbewahren.

Die fruchtige Würzsauce schmecket ausgezeichnet zu Wildgerichten , allen Geflügelarten. Auch zu selbst gemachter Leberpastete ist sie ein echter Geheimtipp.

Zutaten

1kg	Holunderbeeren, reife
100g	Zwiebel(n)
100g	Zucker, brauner
½TL	Ingwer, gemahlen
1Msp.	Gewürznelken, gemahlen
½TL	Pfeffer - Körner, schwarz
	Salz
125ml	Essig (Weinessig)

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