HomeGebratene Lammkeule mit Pfefferminzsauce
Rezept für Gebratene Lammkeule mit Pfefferminzsauce
Das abtropfende Bratenfett am besten in einer flachen Schale oder im Backblech aufsammeln. Das Fleisch mehrmals wenden. Nach 1,5 bis 2 St,en ist es gar.
Inzwischen die Kartoffeln schälen , genauso wie das Kürbisfruchtfleisch , die Zwiebel in große Würfel schneiden. Eine St,e vor Ende der Fleischkochzeit in die Bratfettauffangschale geben , mitbraten. Während des Bratvorganges auch das Gemüse öfters durchrühren. Erst am Schluss leicht mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die fertige Keule vom Rost nehmen, mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen , noch 15 Minuten vor dem Anschneiden warm stellen.
Das Gemüse aus der Schale heben , ebenfalls warm stellen. Für die Bratensauce 2 EL vom Bratenfett in einer heißen Pfanne mit Mehl verrühren, bräunen , den verbliebenen Bratensaft , ca. 150 ml Wasser angießen. Gut verrühren, dass sich keine Klumpen bilden, , noch einmal aufkochen.
Pfefferminzsauce: Die fein gehackte Minze mit dem Zucker , 2 EL kochendem Wasser in ein höheres Gefäß geben , dort zugedeckt auskühlen lassen. Zum Schluss etwas Salz , den Essig dazu mischen.
Das Fleisch in dünnen Scheiben von der Keule schneiden , mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten. Die beiden Saucen getrennt servieren.
Zutaten
| 1 | Lamm - Keule (ca. 1,5 kg) |
| 4Zweig/e | Rosmarin |
| 5Blätter | Salbei |
| Bohnenkraut | |
| 1EL | Thymian, getrocknet oder frisch |
| 4Zehe/n | Knoblauch |
| 5 | Pfeffer - Körner |
| Salz | |
| 500g | Kartoffeln |
| 500g | Kürbisfleisch |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Petersilie, gehackt |
| 2EL | Mehl |
| 3EL | Pfefferminze, gehackt |
| 2EL | Zucker |
| 125ml | Essig |
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