HomeSalzgurken, milchsauer
Rezept für Salzgurken, milchsauer
Den Meerrettich schälen , in Stücke schneiden. Estragon, Dill, Kirsch- , Weinblätter abbrausen , abtropfen lassen.
Das Glas säubern , auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Gurken, Meerrettich, Estragon, Dill sowie Kirsch- , Weinblätter zusammen mit den Pfefferkörnern lagenweise in das Gefäß schichten.
1 Liter Wasser mit dem Salz verrühren , über die Gurken gießen, so dass sie davon völlig bedeckt sind.
Einen flachen Teller auf das Gefäß setzen , mit einem Stein beschweren.
Oder das Gefäß mit einer doppelten Lage Pergamentpapier bedecken, das Papier mit einer Schnur festbinden.
Die Gurken an einem kühlen Platz mindestens 4 Wochen stehen lassen, gelegentlich kontrollieren. Bildet sich nach einiger Zeit auf der Gurkenlake eine weißliche Hefeschicht, die Gurken abspülen , die Flüssigkeit erneuern.
Tipp: Um Hefe- oder Schimmelbildung zu vermeiden, kann man die Gurkenlake zusätzlich mit etwas neutralem Speiseöl abdecken. Das Speiseöl lässt sich ganz einfach mit einem Esslöffel wieder von der Oberfläche abnehmen.
Zutaten
| 2 ½kg | Gurke(n), mittelgroße Einlegegurken |
| 1Stück | Meerrettich |
| 4Stiel/e | Estragon |
| 4Stiel/e | Dill |
| 5 | Kirschbaumblätter |
| 3 | Weinblätter |
| 2TL | Pfeffer (Körner), weiß |
| 50g | Salz |
mehr...
Empfehlung
