Krumplis Kenyer - Ungarisches Kartoffelbrot

Zutaten für 1 Brot von etwa 2 kg.

Für den Vorteig die Hefe in das Wasser bröseln, mit dem Mehl verrühren , bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Man kann ihn schon am Abend vor dem Backtag zubereiten.

Die Kartoffeln in ungesalzenem Wasser kochen, abdampfen lassen, pellen , pürieren. Salz , Zucker im Wasser auflösen. Aus den Kartoffeln, dem Vorteig , allen übrigen Zutaten einen Brotteig kneten. 60 Min. an einem warmen, vor Zugluft geschützten Platz gehen lassen - am besten in einem bemehlten Tuch in einer r,en Schüssel.
Einen r,en Laib formen. Oben einen Schopf abdrehen, nachdem man mit den Fingern einer Hand ein Stück Teig nach oben gezogen hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 230° C (Umluft 220° C) 60 Min. backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Stellen Sie vorher eine Schale heißes Wasser in den Ofen.

Zutaten

50g	Mehl
1Würfel	Hefe, (ersatzweise ein Päckchen Trockenhefe)
100ml	Wasser, lauwarm
200g	Kartoffeln, mehlig kochend
2EL	Salz
2TL	Zucker
550ml	Wasser
1kg	Mehl

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