Birne - Helene - Torte

Rezept für Birne - Helene - Torte

Für den Teig die Eier trennen , das Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Wasser , Zucker gut verrühren, Mehl, Stärke , Backpulver gesiebt untermischen. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig in eine Springform füllen , bei 200°C 15-18 Minuten backen.
Inzwischen die Birnen abtropfen lassen, die Sahne steif schlagen , die Schokolade im Wasserbad zergehen lassen. Etwa die Hälfte der Sahne auf den Biskuitboden streichen , die Birnen darauf legen. Die geschmolzene Schokolade mit dem Birnensaft mischen , mit einem Esslöffel über die Birnen geben. Den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel füllen , die Zwischenräume ausspritzen bzw. Torte nach Belieben verzieren.
Wichtig, für den Belag keine Kuvertüre, sondern wirklich Blockschokolade verwenden.

Zutaten

4	Ei(er)
4EL	Wasser, warm
125g	Zucker
75g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL	Backpulver
1gr. Dose/n	Birne(n) (Williams)
125g	Schokolade (Blockschokolade)
2EL	Saft (Birnensaft), aus der Dose
2Becher	Sahne

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