Portweinfeigen in Schokoladenschaum

Rezept für Portweinfeigen in Schokoladenschaum

Zubereitung für den Schokoladenschaum: Die Creme double mit der Kuvertüre , dem Alkohol (Rum, Port, Creme de Cacao, Grand Mariner) unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen , in den Kühlschrank stellen. Vor dem Anrichten kräftig aufmixen , die geschlagene Sahne locker unterheben.

Die Feigen schälen, in eine feuerfeste Form stellen , mit etwas Puderzucker bestäuben. Portwein , Grand Manier angießen. In den 180 g heißen Ofen stellen , 10-12 Min. pochieren. Auf gekühlten Tellern den eiskalten Schokoladenschaum verteilen, die heißen Feigen darauf anrichten , mit einem Löffel Pochierfond nappieren.

Zutaten

12	Feigen
2EL	Puderzucker
100g	Portwein
1g	Grand-Marnier
200g	Crème double
100g	Kuvertüre, dunkle
10g	Rum (Stroh-Rum)
100g	Portwein
80g	Creme de Cacao
80g	Grand-Marnier
100g	Sahne, geschlagen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net