Roastbeef mit Gouda - Zwiebelkruste

Rezept für Roastbeef mit Gouda - Zwiebelkruste

Backofen auf 225 °C vorheizen. Roastbeef mit Salz , grobem Pfeffer einreiben. Mit der fetten Seite nach oben auf den Rost legen. Die zwei Zwiebeln klein schneiden, die Tomate würfeln , mit 1/4 l heißem Wasser in die Fettpfanne füllen. Braten auf dem Rost, mit der Fettpfanne darunter, in den heißen Ofen schieben. 35 Minuten bei 225 °C backen. Inzwischen den Rest der Zwiebeln in Butter glasig dünsten, abgekühlt mit geriebenem Gouda, Ei , Petersilie zu einer dicken Paste rühren. Käsecreme dick auf das Roastbeef streichen. Weitere zehn Minuten im heißen Ofen überbacken oder unter den Grill schieben.
Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie einwickeln , vor dem Anschneiden 10-15 Minuten ruhen lassen.

Bratensatz in der Fettpfanne mit wenig Wasser lösen. In einen Topf gießen. Mit Creme Fraiche verfeinern, aufkochen , mit angerührtem Mehl binden. Den Braten auf einer großen Platte anrichten , mit ausgestochenen Sternen (z. B. zu Weihnachten) o.ä. von roter , grüner Paprikaschote garnieren. Dazu schmecken Prinzessbohnen, gegrillte Kirschtomaten , kleine Röstkartoffeln, die Sie mit auf der Bratenplatte servieren können.

Zutaten

2kg	Roastbeef
2	Zwiebel(n)
1	Fleischtomate(n)
300g	Käse (Gouda)
1	Ei(er)
½	Paprikaschote(n), rot
½	Paprikaschote(n), grün
50g	Crème fraîche
1EL	Mehl
20g	Butter
1EL	Petersilie, gehackt
2TL	Pfeffer, grob
	Salz

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