Feurige Paprikasauce

Leckere Sauce zu Kurzgebratenem oder auch Nudeln

Paprika vierteln, Strunk, Scheidewände , Kerne entfernen. Bei höchster Stufe auf einem Backblech in den Ofen legen. Sobald die Haut Blasen wirft raus damit , mit einem feuchten Tuch abdecken. Haut abziehen, Paprika würfeln. Zwiebel hacken, Lauch putzen, der Länge nach halbieren , quer in kleine Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen, Zwiebel , Lauch anschwitzen, Paprika , Tomatenmark zugeben. Mit Rotwein ablöschen , einkochen lassen. Mit der Brühe auffüllen. Zerkleinerte Chilischoten hinzugeben. Wenn das Gemüse weich ist, mit dem Zauberstab pürieren. Saure Sahne , Kümmel zugeben. Ich gebe einen ganzen Esslöffel Cayennepfeffer dazu, wer es nicht ganz so scharf mag nimmt weniger. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Wenn man die Sauce einfrieren will die Saure Sahne erst nach dem wieder Auftauen zugeben.

Zutaten

4	Paprikaschote(n), rot
1Stange/n	Lauch
1	Zwiebel(n)
1EL	Öl (Olivenöl)
1EL	Tomatenmark
1EL	Cayennepfeffer
50ml	Wein, rot
100ml	Gemüsebrühe
1EL	Kümmel, ganz
1EL	saure Sahne
1	Chilischote(n), getrocknet
1Prise	Pfeffer nach Geschmack
1Prise	Salz nach Geschmack

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