HomeKokosnusstorte
Rezept für Kokosnusstorte
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eigelbe mit Wasser, der Hälfte des Zuckers , der Zitronenschale schaumig rühren. Die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker unterrühren , den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit Speisestärke , Backpulver sieben , unter den Teig ziehen. In die Springform füllen, die Oberfläche glatt streichen , den Teig auf der 2. Einschubleiste von unten 25-30 Min. backen. Zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen. Den Tortenboden nach Möglichkeit 24 Std. lagern, erst dann 2x durchschneiden. Die Kokosnüsse an der sichtbar dünnen Stelle der Schale anbohren , die Milch abgiessen. Das Fruchtfleisch herauslösen , zugedeckt aufbewahren. 2 EL Kokosnussmilch mit 3 EL Zucker so lange kochen, bis der Zucker klar ist. Den Rum zufügen , alles abkühlen lassen. 3 EL Milch mit dem Puddingpulver , den Eigelben verrühren. Die restliche Milch mit der Hälfte des Zuckers zum Kochen bringen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Das angerührte Puddingpulver unterrühren, einige Male in der Milch aufkochen lassen , den Schnee unterheben. Die Vanille-Creme etwas abkühlen lassen, dann dick auf den unteren Tortenboden streichen. Den 2. Boden auflegen, mit Kokosmilch-Zucker-Gemisch tränken, eine Schicht Vanillecreme darüberstreichen.
Die Kokosnussstücke sehr fein , gleichmäßig über die Torte reiben, so dass diese überall mit einer dicken Schicht bedeckt ist.
Die Torte in 16 Stücke einteilen , jedes mit einer Kirsche belegen.
Zutaten
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