Griechischer Nudelauflauf
PASTITSIO
ganz wichtig: Soße abkühlen lassen.
Den Parmesan mit 1 Ei verquirlen - anschließend zu der abgekühlten Soße geben. In der Zwischenzeit die Makkaroni schön bissfest kochen.
Nun zur Bechamelsoße: 6 EL Butter in einem nicht zu kleinen Topf zerlassen - 6 EL Mehl nach , nach einrühren (ständiges Rühren verhindert Klümpchenbildung). 900 ml Milch langsam dazugeben - rühren nicht vergessen. Kurz aufkochen. bis eine
sämige Soße entsteht. JETZT VOM HERD NEHMEN! Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen, dann die 3 verbleibenden Eier gut verquirlen , unterziehen.
Die Auflaufform (sollte nicht zu klein sein!) fetten , den Boden mit Paniermehl bedecken. 2/3 der Makkaroni in der Form verteilen - dann die Fleischsauce darauf verteilen. Mit den restlichen Nudeln bedecken. Nun die Bechamelsoße darüber gießen. 40-45 min (je nach Herd) schön goldgelb backen.
Übrigens: der Auflauf schmeckt aufgewärmt fast noch besser!
Zutaten
2große | Zwiebel(n) |
1kg | Hackfleisch, halb & halb |
1gr. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
500g | Nudeln (Makkaroni) |
4 | Ei(er) |
60g | Parmesan |
3EL | Tomatenmark |
1Bund | Petersilie |
Salz und Pfeffer, Zucker, Muskat | |
7EL | Butter |
6EL | Mehl |
etwas | Paniermehl |
Olivenöl |