Gefülltes Putenroulade in Schalotten-Weißwein-Soße

Rezept für Gefülltes Putenroulade in Schalotten-Weißwein-Soße

Putenschnitzel waschen , mit Pfeffer , Salz würzen. Die Tomate enthäuten , entkernen. Danach in kleine Stück schneiden. Die Schnitzel flach klopfen , mit den Tomatenstückchen , dem kleine geschnittenen Schimmelkäse füllen , mit Zahnstochern zu einer Roulade formen. Danach in der Pfanne kurz anbraten , für ca. 20 - 25 Minuten in den Backofen. In der gleichen Pfanne die von der Haut entfernten Schalotten in die Pfanne geben (mit einem Schuss Olivenöl) , kurz andünsten. Dann den Honig dazugeben , die Schalotten karamellisieren lassen. Ist das passiert, wird der Weißwein hinzugegeben , alles auf kleiner Flamme geköchelt. Man sollte allerdings aufpassen, dass immer genug Flüssigkeit auf den Schalotten ist, da sie sonst sehr schnell verbrennen können.

Nach 20 Minuten die Putenschnitzel aus den Herd nehmen , die Soße dazu reichen.

Zutaten

6	Schalotte(n)
2EL	Honig
1,4Liter	Wein, weiß oder Spätburgunder Weißherbst
2	Putenschnitzel
1	Fleischtomate(n)
1Stück	Schimmelkäse
	Öl (Oliven)

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