Kartoffelsalat herzhaft

Rezept für Kartoffelsalat herzhaft

Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen , nach dem Abgießen pellen , abkühlen lassen. Es können auch übriggeblieben Salzkartoffeln vom Vortag sein.
Frühlingszwiebeln , Selleriestauden abbrausen, putzen , in Ringe schneiden. Das Öl erhitzen , das Gemüse darin kurz bissfest dünsten, die Schinkenwürfel umrühren , abkühlen lassen.
Die Kartoffelscheiben , die Schinken-Gemüsemischung in eine Schüssel geben. Nun aus Sahne, Joghurt Senf, Salz , Pfeffer eine Soße rühren , vorsichtig unter den Kartoffelsalat geben.
Lecker zu üblichen Wiener, Bock , Bratwürsten oder Spiegelei.

Zutaten

600g	Kartoffeln
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2Stange/n	Staudensellerie
1EL	Olivenöl
80g	Schinken, roh gewürfelt auch fettarm
300g	Natur-Joghurt
100ml	Sahne
	Senf (Steaksenf)
	Salz und Pfeffer, schwarz gemahlen

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