Frühlingssuppe

Rezept für Frühlingssuppe

Das Gemüse putzen, in kleine Würfel schneiden , in der Butter glasig dünsten. Die Brühe zum Kochen bringen, die Gemüse hineingeben , 60 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb in eine Suppenschüssel passieren. Das Gemüse mit Pfeffer würzen, pürieren , wieder in die Brühe geben. Dann die Crème fraîche einrühren , die Suppe sofort servieren.

Zutaten

3	Möhre(n), junge
1kleine	Rübe(n), weiß
3Stange/n	Lauch, dünn
1Stange/n	Sellerie
4	Kartoffeln
2Zweig/e	Petersilie
500ml	Fleischbrühe
2EL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer, schwarz
	Butter

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