Rotkohl - Borschtsch mit Feigen

Rezept für Rotkohl - Borschtsch mit Feigen

Rotkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln , Rote Bete schälen. Kartoffeln in 3cm große Stücke schneiden, Rote Bete je nach Größe sechsteln oder achteln. Staudensellerie abfädeln , in feine Scheiben schneiden. Etwa 10 Blätter beiseite legen.
Die Gemüsebrühe aufkochen, Rotkohl, Kartoffeln, Rote Bete , Selleriescheiben zugeben , bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten zugedeckt kochen.
An den Feigen den Stilansatz entfernen , vierteln. 5 Minuten vor Ende der Gemüsegarzeit zugeben, mit Salz, Pfeffer , Sirup abschmecken.
Kümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie waschen trocknen , die Blätter von den Stielen zupfen.
Sellerieblätter in feine Streifen schneiden, mit dem Kümmel unter den Joghurtheben, mit Salz , Pfeffer abschmecken. Den Borschtsch in Teller füllen, jeweils 1 EL Joghurtsauce darauf geben. Mit abgezupfter Petersilie bestreuen.

Zutaten

300g	Rotkohl
200g	Kartoffeln
300g	Rote Bete
250g	Staudensellerie
1,2Liter	Gemüsebrühe
100g	Feigen, getrocknet
	Salz und Pfeffer
2EL	Sirup (Birnensirup) (-3 EL)
1TL	Kümmel
½Bund	Petersilie
250g	Joghurt (Sahnejoghurt)

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