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Pralinenrezept für ca. 40 Stück
Das Marzipan würfeln, in eine Schüssel geben , mit dem Ei, dem Puderzucker, dem Mehl, dem Rosenwasser , den gemahlenen Mandeln zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Den Backofen auf 150° vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen , mit Backtrennpapier auslegen (die Fettschicht auf dem Backblech verhindert, dass das Backtrennpapier verrutscht).
Die Eigelbe mit dem Eiweiß verquirlen.
Aus dem Teig mit nassen Fingern Kugeln von etwa 3 cm Durchmesser formen , seitlich jeweils 3 Mandelhälften an die Kugeln drücken, so dass sich die Spitzen der Mandeln in oder oberen Mitte fast berühren.
Die Bethmännchen auf das Backblech setzen , jedes leicht mit dem verquirlten Ei bepinseln.
Die Bethmännchen in 12 Minuten auf der mittleren Schiene im Backofen hellgelb backen , mit einem Spatel auf ein Kuchengitter setzen.
Das abgekühlte Konfekt möglichst zwischen Lagen von Pergamentpapier in einer Blechdose aufbewahren, damit das Marzipan nicht austrocknet.
Zutaten
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