Forelle in Folie mit Sauce Estragon

Estragonforelle

Jeweils einen Stiel Estragon in die Bauchöffnung einer Forelle legen. Champignons, Karotten, Lauch putzen, in Julienne schneiden, mischen.
4 Bögen Alufolie mit Butter einstreichen, Gemüse darauf verteilen , je 1 Forelle darauf legen. 1/4 Tasse Brühe , 1/4 Tasse Wein mischen, über die Fische gießen. Folienpakete fest verschließen , in eine Bräter mit etwas Wasser legen. Im Backofen bei 225° ca. 30 Min. garen.
Restl. Brühe mit restl. Wein in einem offenen Topf zur Hälfte einkochen, Sahne zugeben , nochmals cremig reduzieren. Zuletzt die Butter , 1 Tl gehackten Estragon unterziehen.

Zutaten

4	Forelle(n), küchenfertig
1Bund	Estragon
150g	Champignons
2große	Karotte(n)
1Stange/n	Lauch
75g	Butter
½Liter	Brühe
75ml	Wein, weiß
250ml	Sahne

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