Rezept für Käse - Sahne - Torte
Für den Biskuit Eier, Wasser, Zucker, Salz , Vanillezucker erst locker mit dem Schneebesen verschlagen , dann auf dem Wasserbad mit dem Handrührer auf höchster Stufe warm aufschlagen. Das Mehl aufsieben , unterheben, am Ende das flüssige Fett unterziehen, in eine Springform füllen , im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 12-15 Minuten goldbraun backen. Bei Fingerdruck sollte sich der Kuchen fest anfühlen, aber auch ein knisterndes Geräusch entstehen. Den Biskuit mit Backpapier zugedeckt sowie leicht beschwert bis zum nächsten Tag auskühlen lassen. Den Biskuit mit Hilfe eines Fadens waagerecht teilen. Dazu mit einem Messer am Rand ringsherum leicht einritzen, Küchengarn herumlegen, kreuzen , auseinander ziehen. Den Boden auf eine Tortenplatte geben , einen Tortenring herumlegen. Für die Füllung die Vanilleschote aufritzen , in der Milch bei schwacher Hitze ziehen lassen, die Schote nach einiger Zeit herausnehmen , das Mark in die Milch kratzen. Die Milch mit den Eigelben , 150 g Zucker über einem Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatineblätter ausdrücken, zum Schmelzen für 10 Sek. in die Mikrowelle stellen , in die Masse geben. Die Schlagsahne steif schlagen. Den Quark durch ein feines Sieb streichen , vorsichtig mit der Eischaummasse vermischen, dann die Sahne unterheben. Mit Zucker abschmecken. Die Füllung auf den unteren Boden gießen , verstreichen. Den Tortendeckel darauf geben (vorher am besten noch in Stücke schneiden) , mit Puderzucker bestäuben.
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