HomeRhabarbergelee mit Vanilleschote
für etwa 3 Gläser à 300 ml Inhalt
Ein großes Sieb mit einem angefeuchteten Mulltuch auslegen, den Rhabarber hineingeben , mindestens 1 St,e mit einer Schüssel darunter abtropfen lassen. Den Rhabarberbrei im Mulltuch leicht ausdrücken , den Saft abkühlen lassen.( Achtung: Niemals zu fest ausdrücken, dann würde Fruchtfleisch mit durch das Tuch gedrückt werden , der Saft würde trübe! )
900 ml Rhabarbersaft abmessen , zusammen mit dem Gelierzucker , der Zitronensäure in einem weiten, hohen Topf verrühren , langsam aufkochen lassen ( beim Kochen schäumt das Gelee, darum sollte der Topf schön groß sein ). Wenn das Gelee sprudelnd kocht, mindestens 3 Minuten (die Uhr stellen) unter ständigem Rühren kochen.
Die Vanilleschote längs aufschneiden, in 3 gleichgroße Stücke schneiden , dazugeben. Die Gelierprobe machen (siehe TIP unten). Falls auf der Oberfläche Schaum schwimmt, mit einer Schaumkelle abheben ( durch den Schaum würde das Gelee später im Glas fleckig aussehen ).
Das Gelee randvoll in saubere Schraubgläser füllen, dabei darauf achten, dass in jedem Glas ein Stück Vanilleschote ist. Gläser fest verschließen , für 5 Minuten auf den Kopf stellen (dadurch wird der Deckel noch einmal richtig heiß , steril, das Gelee verdirbt nicht so schnell ).
TIPP`s:
Gelierprobe: Etwas heißes Gelee auf eine kalte Untertasse geben , im Kühlschrank abkühlen lassen. Wird die Probe fest, wird auch das Gelee fest. Bleibt die Probe flüssig, das Gelee noch weitere 3 Minuten sprudelnd kochen lassen , die Gelierprobe wiederholen.
Zutaten
| 2kg | Rhabarber, (soll 900 ml Rhabarbersaft ergeben) |
| 500g | Gelierzucker, 2:1 |
| 1Pck. | Zitronensäure |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 600ml | Wasser |
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